Jak przygotować kiełbasę emulsyjną?
W taki oto sposób należy przygotować kiełbasę emulsyjną: 1). Wczesne solenie (I etap) – sól poprawia kleistość mięsnej masy i zwiększa jej higroskopijność. Dla uzyskania lepszej soczystości gotowych wyrobów i […]
Wstępne przygotowanie mięsa drobiowego
Mówiąc o wstępnym przygotowaniu mięsa drobiowego, podzielmy ten temat na takie oto punkty: 1). Rozmrażanie – należy wiedzieć, że drób powinien rozmrażać się powoli, dlatego najlepiej przechowywać go przez dwa […]
Psina – psie mięso kontra etyka
Od niepamiętnych nam czasów, bo właściwie od około dwóch milionów lat, kiedy to właśnie zakwalifikowano pierwsze zwierzę jako „homo-człowiek” znane było nam mięso jako główny składnik naszej diety. Początkowo polowania […]
Błędy popełniane przy produkcji pasz
Samodzielna produkcja pasz takich jak kiszonki i sianokiszonki do karmienia krów może być bardzo opłacalna, ponieważ pasze tego rodzaju są bardzo wartościowym pokarmem, a na rynku osiągają dość wysokie ceny. […]